Кулинарният институт във Вейле, Дания организира интерактивен уъркшоп за хранителните отпадъци по време на Денят за климата в община Вейле.
Като част от проекта Interreg Europe Cibus, датският партньор община Вайле (Кулинарен институт на Вайле Ерхверв) допринесе за Деня на климата във Вайле на 26 април с ангажиращ и интерактивен семинар за хранителните отпадъци.
Публичното събитие покани гражданите да опитат, да разговарят и да се вдъхновят да намалят хранителните отпадъци в ежедневието си – всичко това в сърцето на градския център на Вайле.
Семинар с местен готвач
В сътрудничество с местния партньор „Kokken på Kanten“, Кулинарният институт представи меню, приготвено от излишни съставки – креативно преосмислени във вкусни мостри, които демонстрираха как „отпадъците“ могат да се превърнат в ценност в чинията.
Акценти от дегустационното меню включваха:
• Хляб, приготвен с остатъци от варени картофи с по-дълъг срок на годност
• Хрупкав хляб с лучени люспи – добавящ едновременно вкус и хрупкавост
• Десерт с кисело мляко, препечени галета от еднодневен хляб и картофени люспи
През целия ден екипът провеждаше открити диалози с минувачите, споделяйки практически съвети как да се избегне разхищението на храна у дома, включително планиране на хранене, съхранение и повторно използване на остатъците от храна.
Местен принос към европейска мисия
Дейността отразява местния принос на Вайле към по-широката мисия на проекта Cibus за насърчаване на устойчиви и кръгови хранителни системи. Чрез директното участие на гражданите, датският партньор подкрепя една от ключовите цели на Cibus: свързване на политиката и практиката чрез практически дейности, които вдъхновяват промяна в поведението.
Освен ангажирането на обществеността, Кулинарният институт работи и с компании и институции, за да създаде силни партньорства около устойчивото производство на храни. Един от основните принципи е да се помогне на бизнеса да разработва и произвежда правилната храна, в правилните количества – с отличен вкус – за да се гарантира, че тя се изяжда, а не се разхищава. Това е от полза както за климата, така и за икономиката.
От местно към европейско въздействие
Работилницата за Деня на климата във Вайле демонстрира как малки, местни действия – като например сервиране на хляб, приготвен от вчерашни картофи – могат да подкрепят по-големи климатични амбиции. Чрез проекта Cibus, опитът и подходите на Вайле допринасят за споделянето на знания и разработването на политики в регионите на Европа.
https://www.youtube.com/watch?v=Fz5DSMFSy6M
